咖啡乳酪戚风
边城的梦做法
1 速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀，备用
2 粉类过筛3次，备用
3 蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解，加入1混合均匀，再加入色拉油混合均匀
4 将粉类筛入3，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意别搅拌过度
5 蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡
6 取1/3蛋白霜加入4混合均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合
7 蛋糕糊慢慢倒入模具，将模子在桌上轻轻震几下，消掉大气泡
8 入炉170°C烤35分钟，出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模
9 脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部水平划一圈，倒扣在盘子里
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