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豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜
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色泽美观，咸鲜微甜。油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。

用料

油麦菜 400克
罐装鲮鱼 50克
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 3瓣
淀粉 适量
食用油 30克
香油 1小匙
高汤 3小匙
料酒 2小匙
豆豉 1大匙
精盐 2小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末
2 锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可

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