原味芝士蛋糕

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在保证口味的前提下，我将原材料进行了简化，烘焙新手拿过来也能轻松搞定。以前我多是按常规配方拿混入黄油的消化饼干做底，现在改成海绵蛋糕或是戚风蛋糕底，口感上与芝士融合得更好，更顺滑。

用料

奶油奶酪 500克

淡奶油 100克

蜂蜜小蛋糕 6只

8寸圆型活底蛋糕模

细砂糖 90克

全蛋 3枚

可可粉 15克

奥里奥饼干 8块

丝带 1条

1 蜂蜜小蛋糕拦腰切分成2cm左右的小片，铺在模具底部

2 奶油奶酪隔热水加入糖，用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状。打入一枚蛋，低速打至蛋与芝士完全融合后，再加入第二枚蛋，第三枚同理。最后芝士糊呈色拉酱状，细腻无颗粒。倒入淡奶油，用橡皮刮刀混合均匀，注意力量不要太大以免内部气泡过大

3 倒入之前铺了蛋糕底的模具内，轻轻顿几下磕去内部气泡。活底蛋糕模无法隔水，因此我在模具外面套了钢盆。烤箱提前5分钟170度预热，将模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水浴烤60分钟

4 让蛋糕在烤箱内降至室温后取出，放冰箱冷藏四小时后脱模，做表面装饰

1、烤芝士蛋糕装饰的时候如果表面裸露的部分较多，那么注意不要烤得颜色过深。可在烤半小时后表面盖上锡纸。
2、冷藏后蛋糕体变得密实，脱模更保险。