紫苏达官鸭

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此菜虽然名为紫苏达官鸭，但是它并没有体现出宫廷菜的特点，相反它的成本非常低，选用的是只有几元钱一斤的鸭脯肉，且所有调料也非常廉价，售价当然不会高。很多中档收入者都能接受它。紫苏卷肉的方法引自南方，紫苏 ...(+展开)

用料

净鸭脯 300克

紫苏 100克

葱丝 50克

甜面酱 45克

白糖 20克

盐 2克

味精 5克

姜末 5克

香油 5克

料酒 10克

色拉油 50克

1 将鸭脯洗净，切成

2 厘米厚的片，下入盐、味精3克，甜面酱20克，腌制入味

3 净锅上火，下入色拉油，烧至五六成热时，下入腌好的鸭脯肉，滑至断生，捞出备用

4 另取净锅上火，下入色拉油10克，入姜末炒香，再入剩余调料（香油除外）炒香，下入鸭片炒匀，淋香油后装盘，配上紫苏叶一起上桌即可