宫保海参
生鱼片做法
1 先煮松仁后炸熟，要不松仁一炸就黑
2 将海参洗净去除肠子等杂物，平铺在案板上，切成大片
3 将海参放入碗中，加入酱油、1匙淀粉略微腌渍
4 将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片
5 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味
6 放入用开水焯过的海参炒散，放入肉汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟
7 加入芡汁勾芡炒匀
8 最后加入炒香的松仁炒匀即可，红黄彩椒块摆盘，香椿苗点缀撒上细红辣椒粉
小贴士
海参不宜与甘草酸、醋同食。
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