黑莓派
Blackberry Pie
buxiangwang_wb32433做法
1 面粉，白糖，盐放入食品料理机内，混合均匀
2 然后加入冷冻的黄油和猪油，用间断启动的方式混合成粗粒
3 加入冰水，继续间断启动，直到面团有黄豆颗粒大小出现
4 将面团倒在保鲜膜上，用手挤压成圆饼
5 分成两份，分开包上放冰箱冷藏至少1个小时
6 烤箱预热425F/220C
7 取出一个面团，室温回软片刻，桌面撒面粉，擀面杖也抹上面粉
8 将面团擀成比派盘大的约12英寸的圆形，中途如果粘，撒面粉
9 然后用擀面杖卷起来放入派盘作派底，剪掉多余的边缘
10 派皮同样的做法略比派底大些，约13英寸大小
11 做好派底和派皮后做馅料。将西米粉，白糖混合后倒入洗净略带水分的黑莓，混合，让黑莓裹上粉料
12 将馅料倒入准备好的派底
13 面上撒上室温黄油粒，盖上派皮
14 修饰边缘，用手捏住上下面皮将上面的卷住下面的皮捏出花纹并密封两层
15 在表面用刀划开4个2英寸长的口子，好让里面的热气冒出来
16 刷上牛奶，撒上粗糖粒，烤盘放在派用的底盘
17 入烤箱烤30分钟左右后派边缘开始金黄，用锡箔纸剪的圆环遮住派外围以免烤过头，继续烤40-50分钟左右，会发现里面沸腾，等糖液粘稠，表面金黄就差不多了。如果表面颜色变得太快，调低温度，慢慢烤
18 烤好后，放网架上冷却
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