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秘制蘸老豆腐

秘制蘸老豆腐
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酷暑里，热到不愿意在厨房多呆，更别提煎炒烹炸，花两三分钟就能做好的“蘸豆腐”，就成了我家最受欢迎的下粥菜了。

用料

卤水豆腐 1块
香菜 1小束
小香葱 1小束
新鲜小红尖椒 3只（可选）
油炸花生碎末 1汤匙
生抽 2汤匙
老干妈豆豉 半汤匙
糖 1小勺
香油 1小勺

做法

1 卤水豆腐放冷水锅中，倒一小勺盐，中火煮开后马上关火捞出待凉
2 香菜、细香葱、鲜红辣椒切碎放碗中备用
3 碗中倒入其他调料，拌匀，即可随切成块的豆腐一起上桌

小贴士

1、这个蘸料里绿叶类比较多，不宜提前太早做出来，否则容易出水变塌。
2、不能吃辣的就别加新鲜小红尖椒。

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