豉汁菇片剁椒鱼

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虽然吃鱼的习惯和口味各不同，但我们吃鱼的目的是一样的，都是为了让日子越过越富裕，越过越红火，所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼：豉汁菇片剁椒鱼。鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧，别担心，虽然看起来 ...(+展开)

用料

鲤鱼 1条（重约500g）

鲜香菇 7朵

豆豉适量

姜 3片

葱 1根

剁椒 2大勺

葱姜蒜粉适量

鸡精少许

料酒 1大勺

蚝油 1大勺

蒸鱼豉油 1大勺

1 香菇切片、姜切粗丝、葱切段

2 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀

3 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟

4 取一只大盘，将葱姜铺在盘底

5 放入腌制好的鲤鱼

6 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精

7 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可

8 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上

9 最后烧上适量蒸鱼豉油即可

1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。