清爽版竹笋红烧肉

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用料

竹笋 2根

五花肉 2斤

盐 2汤勺

冰糖 2汤匙（冰糖最好，白糖也行,不要怕放多，因为肉是喜糖的）

葱段

姜片

料酒 2汤勺

生抽 2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）

1 肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下

2 炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料

3 加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右

4 炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂

5 等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮