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兰椒炒牛肉

兰椒炒牛肉
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色泽鲜艳，清爽可口。在做法3 中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。

用料

牛肉 150克
荷兰豆 30克
红辣椒 3个
青辣椒 3个
生姜 10克
淀粉 适量
食用油 30克
香油 1小匙
料酒 2小匙
精盐 1小匙
白糖 0.5小匙
味精 0.5小匙

做法

1 牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片
2 牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟；烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出
3 往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可

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