蒜蓉菠菜粉丝

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用料

菠菜

粉丝

大蒜

鸡蛋

香菜

虾米

1 海米提前2小时用温水泡发

2 粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用

3 鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝

4 菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段

5 以上所有的原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀

6 起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出

7 用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒

8 趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可

温馨提示：
1、海米下锅之前用纸巾吸干水分，避免溅油；
2、蒜茸煸干水分后再下红椒，这样蒜香浓郁，还可以避免红椒糊掉；
3、摊鸡蛋饼时，锅内涂一些薄油即可，油太多，薄饼不容易成型。