私家烤馕

私家烤馕
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首先感谢麻麻友情出镜担任偶的模特~~并亲自多次帮我试吃偶的试验品,提出宝贵的修改意见~~ 麻麻偶爱你~~ 当然也谢谢现在看见馕转身就走的熊猫同学..原因偶不说了,你们懂滴·· 说起馕饼,其实 ...(+展开)

用料

中筋粉 300g
109g
50g
10g
6g
金燕酵母 3.5g
玉米油 30g
孜然
胡椒粉

做法

1 蛋和水混合均匀后,加入酵母融化(冬天液体温度较低,建议将液体略加温到30度再融化酵母,以激活活性以免发酵困难)将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉,糖,盐混合
私家烤馕的做法 步骤1
2 揉搓成均匀光滑的面团。(不需要像面包面团揉出膜)
私家烤馕的做法 步骤2
3 加盖或容器覆盖保鲜膜(保湿),放温暖处发酵约1小时。至2倍大
私家烤馕的做法 步骤3
4 发酵完成后,手戳面团不会弹
私家烤馕的做法 步骤4
5 发酵完成后,将面团均匀分2份(每份250g),略略团成圆形,松弛10分钟(不需要像做面包那样滚圆团紧)
私家烤馕的做法 步骤5
6 用擀面杖或者手,将面团压成中间薄,边缘一圈厚的面饼
私家烤馕的做法 步骤6
7 用手掌压出边缘一圈厚的饼边,同时拉扯或者擀平中间,成为均匀的面饼
私家烤馕的做法 步骤7
8 面饼表面刷(或者喷)水。(注:这个步骤,本来应该最后做,然后蘸芝麻,但是根据之前的操作,最后刷水,面饼变粘,会使得戳的洞洞密死,导致面饼鼓起,所以改在戳洞洞之前做这个动作)
私家烤馕的做法 步骤8
9 撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟
私家烤馕的做法 步骤9
10 略略晾干饼面后,在饼上均匀的戳上花纹。戳花纹在入炉前,要戳透,不然饼在炉子里会鼓起来哦
私家烤馕的做法 步骤10
11 木铲上撒粉,小心的将面饼转移到入pizza铲上。(面饼比较薄且软,要小心哟)
私家烤馕的做法 步骤11
12 烤箱与石板一定要提前预热220度c(天冷要半小时以上石板才够热)入炉后,转200度烤,饼会迅速膨胀涨起。烤约10-12分钟至表面金黄即可
私家烤馕的做法 步骤12

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