瘦肉煎饼

瘦肉煎饼
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用料

面粉 300克
瘦肉 250克
鲜香菇 50克
胡萝卜 50克
鸡蛋 1个
酵母 3克
生姜
胡椒粉
芝麻油
生粉
生抽

做法

1 先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右
2 瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末
3 瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀
4 再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花,继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时
5 当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条,分成小剂子
6 将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮
7 将腌制好的馅料放在面皮上,用虎口慢慢地将其合拢后封口,用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦
8 将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵
9 平底锅内放油,放入煎饼生坯;盖上锅盖,小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅

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