焦糖核桃夹心酥

焦糖核桃夹心酥
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最上面的是酥粒,那就是酥酥的一粒粒的口感了; 中间是焦糖核桃,嗯,是带着焦糖味的软糖的感觉; 下面是饼干体,刚烤好的时候是脆的,后面会吸收点馅的水份,软饼干的感觉就对了。

用料

黄油 64克
低筋面粉 160克
糖粉 48克
蜂蜜 24克
鸡蛋 1个
核桃碎 80克
白糖 80克
15克
80克
黄油 5克
核低粉 50g
核桃仁 50g
糖粉 40g
1/8小勺
黄油 32g

做法

1 先做表层的核桃酥粒,核桃打磨成粉,有个别粗粒也没关系,黄油切小丁
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤1
2 核桃末与糖粉、低筋面粉混合
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤2
3 加入黄油丁
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤3
4 用手搓散,边搓边把核桃粉、低粉、糖粉和黄油丁混合。冷藏待用
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤4
5 再做饼干体,把饼干体材料中的黄油软化,加糖粉打发。再分三次加入鸡蛋液,打均匀。天冷,加入鸡蛋液后,我是隔温水打均匀的,避免水油分离
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤5
6 再加入蜂蜜,打均匀
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤6
7 加入面粉
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤7
8 混合均匀
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤8
9 模具中垫入油纸,将饼干体的部分倒入,用勺子按平整,待用
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤9
10 做焦糖核桃馅:核桃炒香后,切小块
焦糖核桃夹心酥的做法 步骤10
11 锅中放焦糖核桃馅中的白糖和水,小火煮
12 待它慢慢煮成焦糖色时
13 倒入牛奶
14 煮2、3分钟左右,加入黄油
15 黄油化开后,关火,加入核桃碎,拌均匀
16 将做好的焦糖核桃馅倒入第9步做好的饼干体上,抹均匀
17 撒上核桃酥粒
18 180度,中层,30分钟左右,表层金黄即可,取出。冷却后切成小块

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