焦糖核桃夹心酥

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最上面的是酥粒，那就是酥酥的一粒粒的口感了；中间是焦糖核桃，嗯，是带着焦糖味的软糖的感觉；下面是饼干体，刚烤好的时候是脆的，后面会吸收点馅的水份，软饼干的感觉就对了。

用料

黄油 64克

低筋面粉 160克

糖粉 48克

蜂蜜 24克

鸡蛋 1个

核桃碎 80克

白糖 80克

水 15克

牛奶

80克

黄油 5克

核低粉 50g

核桃仁 50g

糖粉 40g

盐 1/8小勺

黄油 32g

1 先做表层的核桃酥粒，核桃打磨成粉，有个别粗粒也没关系，黄油切小丁

2 核桃末与糖粉、低筋面粉混合

3 加入黄油丁

4 用手搓散，边搓边把核桃粉、低粉、糖粉和黄油丁混合。冷藏待用

5 再做饼干体，把饼干体材料中的黄油软化，加糖粉打发。再分三次加入鸡蛋液，打均匀。天冷，加入鸡蛋液后，我是隔温水打均匀的，避免水油分离

6 再加入蜂蜜，打均匀

7 加入面粉

8 混合均匀

9 模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整，待用

10 做焦糖核桃馅：核桃炒香后，切小块

11 锅中放焦糖核桃馅中的白糖和水，小火煮

12 待它慢慢煮成焦糖色时

13 倒入牛奶

14 煮2、3分钟左右，加入黄油

15 黄油化开后，关火，加入核桃碎，拌均匀

16 将做好的焦糖核桃馅倒入第9步做好的饼干体上，抹均匀

17 撒上核桃酥粒

18 180度，中层，30分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块