芝士巧克力玛德琳蛋糕

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用料

低筋面粉 80克

奶油奶酪 100克

黄油 80克

可可粉 35克

巧克力 35克

泡打粉 4克

细砂糖 60克

全蛋 3枚

蜂蜜 40克

1 低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化

2 蛋用叉子轻轻打散，劲不要太大，以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类，拌匀后，再倒入蜂蜜拌匀

3 倒入热的黄油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不开，隔着热水即可化开拌匀

4 倒入软化成豆腐状的芝士，与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜，放冰箱冷藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀

5 冷藏过的面糊会变稠，烤之前隔热水化回复成稀面糊状

6 将面糊倒入塑料裱花袋，再挤至玛德琳模中至9分满

7 烤箱提前5分钟150度预热，烤盘里加入一杯清水，放在烤箱底层，再将玛德琳烤模放在中层，水浴烘烤30分钟即可

1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。
2、因为加了芝士，隔水烘烤可以避免过干。
3、这个配方属于重油重糖类的，烤完以后回油一天，第二天吃更松软。