小贴士

我一直觉得最容易让人产生“鲜美”感觉的蔬菜是西红杮，所以我做汤时常常用西红杮打底，这样做出来的汤就不会寡淡得像白开水一样了。有了这个汤底，不论是下面条还是煮面片或者是猫耳朵，都非常好吃。另一个味道十分鲜美的食物就是蘑菇。记得有一次在广播里听一位美食专家说，蘑菇要做得清淡一些，才能吃出鲜味，如果做成麻辣的或油炸的，就太糟蹋东西了。笨鸟深以为然，煮个净素的番茄白灵菇汤，尝尝鲜上加鲜的滋味，如果再加点豌豆尖或鸡毛菜就更完美了，可惜家里没有。