板栗烧海鳝
執筆、写流年做法
1 板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下
2 入开水中煮沸5分钟
3 取出冲凉，去皮取肉
4 鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用
5 葱姜切段备用
6 锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油
7 把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油
8 另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒
9 下入过油的鳝段和板栗翻炒
10 烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色
11 添加没过的热水煮开，转中火继续炖制
12 至汤汁收过半，调入适量盐调味
13 汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅
小贴士
鳗鱼富含多种营养成分，滋补价值高。具备补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具备良好的强精壮肾的功效，是年轻匹俦、中老年人的保健食物。鳗是富含钙质的水产品，时常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有富厚的维生素A，是夜盲人的优良食物。 板栗具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。 海鳝鱼和板栗合在一起红烧，色泽诱人，口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。
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