粉丝咖喱蟹

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用料

油咖喱

粉丝

蟹

糖

料酒

高汤

奶油

葱

姜

蒜

盐

1 肉蟹一只，清洗干净备用；粉丝在水中泡软备用

2 首先将蟹的小爪用剪刀剪掉，这部分里面没有肉，把它剪掉，否则吃的时候很容易刮伤嘴

3 把蟹的脐剪掉

4 找到蟹嘴部，如图，照片上剪刀尖指的地方，将剪刀插入

5 将剪刀打开，稍微用力剪刀就能打开，蟹壳和蟹身自然就会分开了

6 这时候的蟹已经没有任何的抵抗力了，我们就可以把蟹松绑了，再将蟹的塞取出，这部分是不能食用的；用小一点的流动的清水把蟹清洗干净

7 用刀将蟹剁成合适大小；在蟹身上均匀撒些淀粉

8 锅烧热，放入油，油热后将蟹块放入；至变色后盛出

9 锅烧热，放油，放入葱姜蒜炒香；放入蟹，喷入料酒去腥增鲜；放入高汤适量；如果没有高汤，可以换清水，不过味道可能就会差些；放入黄咖喱和淡奶

10 放入盐、糖小火，煮3分钟，使蟹充分入味；最后放入粉丝，粉丝变软熟后即可出锅了。最后可以撒些小葱装饰

粉丝非常吸味，我觉得这道菜的粉丝更好吃。