麻辣鸭块
肉质酥烂，麻辣爽口。此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。
生鱼片用料
鸭子 1只约650克
甜豆荚 10克
大葱 1根
生姜 1块
干辣椒 6个
食用油 30克
香油 1小匙
酱油 1大匙
料酒 2大匙
花椒粉 1大匙
香醋 大匙
精盐 2小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙
做法
1 大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用
2 将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内
3 往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋
4 烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可
评论