金汤竹荪扒芦笋

金汤竹荪扒芦笋
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福孙满堂,“孙”取笋和荪的音,“堂”取汤的音。 竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过,这个搭配十分的健康营养,品相也好。平时就是用高汤淋,为了迎接春节将白色的高汤换成金汤。其实金汤的做法并不神秘,只是在里 ...(+展开)

用料

芦笋 300克
干竹荪 4根
南瓜 100克
高汤 适量
食用油 1大勺
淀粉 1小勺
适量

做法

1 准备做营养又美味的大菜,炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西,洗净撇去血沫子后放入姜片,熬1个半小时后关火放盐
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤1
2 做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤2
3 芦笋用盐水浸泡一刻钟后,洗净,放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话,用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤3
4 取出一部分高汤,将芦笋放入汆烫一下。不用久煮,一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤4
5 用淡盐水泡发的竹荪,然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤5
6 把竹荪段放入高汤中煮5分钟
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤6
7 煮竹荪的时候,可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤7
8 将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤8
9 把煮好的竹荪码放在芦笋上
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤9
10 锅里放少许底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色泽更好看
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤10
11 倒入高汤熬开后,尝一尝味道,淡的话可以加点盐,然后淋入薄芡
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤11
12 把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上,最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了
金汤竹荪扒芦笋的做法 步骤12

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