干烧大虾
°情字多复杂做法
1 虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背
2 锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎
3 煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎
4 用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出
5 待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末
6 烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制
7 待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅
小贴士
悄悄地告诉你，这样干烧出来的大虾，除了虾的头部和背部的外壳太硬无法食用外，其他的虾腿、虾头都被俺们消灭得干干净净。真不是吹的，那滋味，没治了！呵呵，连虾腿都被吞进肚儿了，是不是超级补钙啊？！
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