日式亲子丼
tongai做法
1 将鸡腿去骨，保留鸡皮，打开成蝴蝶型，表面用盐腌一下，并裹上少量面粉
2 下锅用少量油煎鸡腿（将皮朝下放入油锅），剪到让鸡腿皮煎香略焦即可，翻一面稍微再煎一下 （大约三分熟），将鸡腿肉切片（0.5cm厚度，不要太薄或太厚）
3 准备配菜：洋葱切丝、鱼板切丝、葱纵向切丝
4 平底煎锅中完全不加油的状况直接加入洋葱丝干煎
5 同时准备酱汁：调配350cc柴鱼汤、100cc酱油、味啉100cc, 清酒100cc（不能用米酒替代），少许糖，煮开即可（2-4人份）
6 将切好的鸡肉放入半煎的洋葱上
7 加入酱汁，煮约2-3分钟，鸡肉很容易煮熟，而且口感稚嫩
8 将鸡蛋打半散，仍保留白黄略分离状态，两种口感皆有
9 在鸡肉表面加入鱼板，再倒入鸡蛋液，表面撒上葱花，焖煮半分钟左右准备起锅
10 在碗里盛上大半碗米饭，拨松，表面放上煮好的所有菜料，略留一些汤汁，完成
评论