四川泡菜

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东北有酸菜，四川有泡菜，都是蔬菜经过腌制发酵而成的。冬天的时候有朋友送了我几个漂亮的玻璃泡菜坛子，大家都知道我喜欢这些坛坛罐罐，于是我平生第一次自己做出了四川泡菜，方子来自我家楼上的重庆藉邻居。

用料

白菜芯

胡萝卜

心里美萝卜

辣椒

花椒

盐

凉开水

1 把所有原料洗净，凉干表面的水，装入泡菜坛，加入凉开水（或瓶装纯净水、矿泉水）

2 在坛口的水槽里注入凉开水，扣上盖子，起到隔绝空气，密封的作用。两周后即可食用

1.全程不能沾油和生水（洗菜后要把水晾干，或者直接用凉开水洗菜）。
2.坛口水槽里的水会蒸发掉，要记得每天加水。