鱼香鳕鱼柳
此菜咸鲜略带酸味，醒胃兼下饭。
糖小饼用料
袋装冰冻鳕鱼 1/2磅
罐头玉米芯 适量
红菜椒 1/2只
青菜椒 1/2只
胡椒粉-腌鱼 1/4茶匙
高度酒-腌鱼 1茶匙
盐-腌鱼 1/2茶匙
糖-腌鱼 1/6茶匙
蒜头-碗汁 3-4粒
姜-碗汁 适量
葱-碗汁 1根
镇江醋-碗汁 2汤匙
茄汁-碗汁 1汤匙
糖-碗汁 1/2茶匙
盐-碗汁 1/2茶匙
生抽-碗汁 1汤匙
麻油-碗汁 适量
水或高汤-碗汁 1/2饭碗
做法
1 将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
2 将鱼块切成条，放入碗里，放入调料中的腌料，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
3 用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本裹住鱼条；
4 小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
5 再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
6 起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
7 倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
8 倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。
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