卡士达超软土司

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脱模以后手摸上去外皮薄而脆，要是拿的时候稍微带点儿手劲儿，一下子就破了，内里象绵花似的柔软轻盈，这时候趁着热一片片撕来吃，比其他土司微甜一些，完全不用配果酱、黄油这些东西，空口就好吃得让人停不住。 ...(+展开)

用料

高筋面粉 250克

黄油 25克

糖 30克

盐 1/2小勺

酵母粉 4克

奶粉 15克

温水 100克

蛋黄 1个

牛奶 65克

糖 10克

高筋面粉 15克

1 备齐材料

2 将卡士达酱的所有原料放入锅内用打蛋器先拌匀，再开小火边煮边不停搅拌直至成糊状

3 待凉后放进冰箱冷藏1小时

4 将面团材料里所有干质材料混合均匀，再加入温牛奶略揉后，将冷藏过的卡士酱放入一起揉，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟左右，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一薄膜即可

5 将面团包上保鲜膜，放在室温25-30度的地方（如阳光充足的窗台）醒发1个半小时左右，看面团膨胀约一倍大即可

6 将发酵好的面团分成3等份，滚成圆形，包上保鲜膜松弛15分钟。取一块面团，轻轻拍去内部空气，先擀成椭圆形再松松的卷成圆柱形，其他两个面团也这样处理

7 将三个圆柱形面团排放在土司模里，手指弹点清水在面团表面，包上保鲜膜，同样的室温发酵1个半小时左右，看面团膨胀至土司模的九分满，在面团表面轻轻刷上全蛋液。烤箱提前5分钟180度预热后，将土司模放在烤箱中层，烤30分钟后取出立即脱模即可

1、面团材料里，牛奶和水我都试过，感觉用水调的更软。
2、温度要控制好，蛋液上色很快，有一次我没怎么看，结果外皮颜色偏深了。