糖醋里脊

糖醋里脊
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这是

用料

里脊肉 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
适量
料酒 适量
番茄酱 适量
白醋 适量

做法

1 洗好的肉,尽量切成长方形的条。用盐,料酒,白胡椒粉,味精,拌均匀,腌下备用。
糖醋里脊的做法 步骤1
2 调个糊,这步很重要!淀粉:面粉:水的比例是2:4:8,再加点蛋清打均匀,待用。
糖醋里脊的做法 步骤2
3 黄金比例酸甜酱,糖:醋:番茄酱比例是3:3:2。
糖醋里脊的做法 步骤3
4 把里脊沾少量干淀粉(抖抖,不要太厚)沾2中的糊。油烧到5成热(表面无青烟,稍有滚动)将肉条逐个下锅,炸成嫩黄色,捞出。
糖醋里脊的做法 步骤4
5 油至八成热(油面有青烟) 所有里脊下锅复炸成金黄色,捞出控油。
糖醋里脊的做法 步骤5
6 锅留底油,改小火,放蒜片呛香。酱料3倒进锅中,冒泡时放一丁点盐(为了把甜味勾出来)继续小火慢熬至浓稠。
糖醋里脊的做法 步骤6
7 这时,快速倒肉,翻均匀。
糖醋里脊的做法 步骤7
8 起锅……据说是老外最爱吃的中国菜,孩子也超爱。
糖醋里脊的做法 步骤8

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