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盐水大虾

盐水大虾
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用料

对虾 800克
料酒 10克
盐 12克
大葱 10克
姜 8克
花椒 2克

做法

1 将对虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包
2 再从脊背剪开，挑去沙线，待用
3 煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸
4 撇浮沫，下入对虾煮熟
5 然后将对虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀
6 将清澈的汤撇出放小盆内，冷却
7 将对虾用原汤泡上浸入味
8 食用时，可将对虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可

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