豆渣方瓜葱油卷儿

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用料

蒸熟的方瓜

豆渣

面粉

酵母

1 用一点点温水把酵母融化，静置一小会儿

2 把熟方瓜、豆渣倒入盆中，加入面粉，用筷子搅匀

3 揉成光滑的面团放温暖处饧发

4 至面团蓬松到原面团两倍左右大小，取出揉匀，按扁

5 把面团擀成均匀厚薄的饼状

6 在饼面上刷层薄油，撒上少许盐和葱花、黑芝麻

7 自面皮一端卷起成柱状，分割成等大的面剂

8 取两块面剂叠起，用筷子在面剂中间压实，然后手持面剂两端抻开再对折捏紧

9 整形后盖布放温暖处再次饧发

10 饧发充分后，开水下锅，中火蒸12分钟，虚蒸3分钟即可出锅

温馨提示：
1、用瓜揉面，无需添加水，因为瓜中的水分大，用瓜的量来控制面粉的添加，只要揉成不粘手、软硬适中的面团即可；
2、冬季室温各异，两次饧发时间的长短视具体情况而定；
3、用了油的面胚二次饧发时间要比平常更长些。