猪脊骨炖酸菜
豆子厨做法
1 酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗
2 佐料备齐，猪脊骨清洗干净
3 将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤
4 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水，焯好捞出用清水洗干净
5 锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中
6 水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈
7 汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨
8 等到脊骨炖熟后，放入酸菜，放入盐，放入酱油搅拌均匀，继续炖煮
9 等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了
小贴士
1.用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。
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