老北京韭菜盒子
chan做法
1 一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
2 韭菜洗净切碎
3 鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）
4 用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）
5 将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）
6 鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1
7 调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）
8 将剂子擀成面饼
9 放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）
10 10.
封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）
11 11.
饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子
12 12.
烙至两面金黄即可
小贴士
1. 补肾温阳： 韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症； 2. 益肝健胃： 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能； 3. 行气理血： 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症； 4. 润肠通便： 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
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