蒜子扣鸡翅
今儿给大家带来的是蒜子扣鸡翅。鸡翅虽然不算什么名贵食材，但是它具有展翅高飞的寓意，所以列入年菜中也是非常合适的。
勞資↗⑨⒋娘用料
鸡翅中 13个
绿菜椒 1/2个
姜 5片
大蒜 1头
料酒（腌鸡翅用） 15ml
料酒（烧制用） 15ml
生抽 25ml
老抽 20ml
冰糖 5g
盐 3g
开水 适量
油 适量
做法
1 鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。
2 鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。
3 不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。
4 将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。
5 将煎好的鸡翅盛出。
6 用锅内的底油来煎大蒜。
7 直到大蒜略微变黄。
8 倒入鸡翅，翻炒几下。
9 再倒入适量开水（水以没过鸡翅为宜）。
10 加入老抽。
11 加入料酒。
12 加入冰糖。
13 加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。
14 待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。
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