甜皮烤鸭

甜皮烤鸭
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前段时间看到佳妮宝贝做的【双节同庆】节日餐桌热菜——甜皮烤鸭,很受诱惑,决定照着做做,味道果然很不错,大家都来试试吧!

用料

半只
适量
适量
适量
李锦记蒸鱼豉油 适量
酱油 适量
红糖 适量
麦芽糖 适量

做法

1 姜葱蒜切片或段备用。
甜皮烤鸭的做法 步骤1
2 鸭子表面均匀的抹上一层细盐。
甜皮烤鸭的做法 步骤2
3 将李锦记蒸鱼豉油(宝贝用的是李锦记卤水汁,我家没有,就用豉油代替了,呵呵)和酱油按1:1的比例倒入一个盆中,用量根据鸭子的大小决定,放入姜葱蒜。
甜皮烤鸭的做法 步骤3
4 鸭子表面抹上一层红糖。
甜皮烤鸭的做法 步骤4
5 泡入第3步调制好的腌料中,放冰箱冷藏过夜。
甜皮烤鸭的做法 步骤5
6 麦芽糖中加入一点点水将糖化开。
甜皮烤鸭的做法 步骤6
7 如果不好溶化可以隔水加热。
甜皮烤鸭的做法 步骤7
8 从冰箱中取出鸭子(我家就两个人吃饭所以我将鸭子又切半,剩下的冻冰箱下次再吃!),在表面刷上一层麦芽糖水,放在通风处,每隔半小时再刷一次,共刷4次。
甜皮烤鸭的做法 步骤8
9 烤箱预热220℃,将鸭子插在烤架上旋转烤制,每隔10分钟补刷一次麦芽糖水,共烤50-60分钟即可。
甜皮烤鸭的做法 步骤9

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