酸奶慕斯

酸奶慕斯
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天气渐渐转暖,慕斯蛋糕又该成为宠儿了,这种奶冻式的甜点有点类似与布丁,但比布丁的口感会更为柔软,入口即化,而且慕斯蛋糕的选料也相当随意,可以用各种水果,或者巧克力,甚至是南瓜之类的蔬菜,只要是你想得到 ...(+展开)

用料

牛奶 110克
原味酸奶 130克
蛋黄 2个
淡奶油 125克
戚风蛋糕片 6片
柠檬 半只
细砂糖 40克
20克
鱼胶粉 10g

做法

1 奶锅中倒入糖和水,小火加热煮沸
2 将煮沸的糖水缓缓倒入装有蛋黄的盆中,一边倒一边用打蛋器打发蛋黄,打至蛋黄糊有纹路出现,用刮刀铲起缓缓滴落
3 将酸奶和牛奶混合后加入蛋黄糊中,搅拌均匀
4 加入柠檬汁搅拌均匀
5 鱼胶粉加少许水拌匀后,隔水加热至融合,待凉后使用
6 淡奶油打发至出现明显纹路
7 将打发好的淡奶油与蛋黄牛奶糊搅拌均匀后,加入鱼胶水搅拌均匀
8 慕斯杯中先倒入1/3杯的慕斯糊,放入一片蛋糕片,在蛋糕片上刷上一层朗姆酒,再倒入1/3杯慕斯糊
9 将装满慕斯糊的杯子放入冰箱冷藏4小时以上再装饰

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