海洋明珠
脑袋被门夹了做法
1 材料图虾和日本豆腐。
2 材料图净鱼肉。
3 把虾洗净，去头去尾。
4 剥去虾壳，取虾仁并去掉虾线，然后用清水清洗干净。
5 把鱼肉洗净，切成小块放入碗中，再加入洗好的虾仁，调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐，以及葱、姜。抓匀腌制片刻。
6 日本豆腐取出，去掉头尾，各一分为三。
7 把豆腐的中间挖空，成一个小碗形。
8 再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜。（要有颗粒形，不要剁得很烂）
9 加入半汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌至上劲。
10 先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子，装入豆腐中，边装边整形，轻轻按压，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。
11 做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。
12 盘子里的原汤倒入锅中，加入少许水淀粉勾成薄芡，淋于菜盘中，然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。
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