茄汁带鱼

茄汁带鱼
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用料

带鱼 2条
鸡蛋 1个
花椒 适量
蒜粒 适量
白芝麻 适量
适量
料酒 适量
砂糖 适量
白醋 适量
脆炸粉 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
干淀粉 适量
蕃茄沙司 适量

做法

1 带鱼2条,去头,开膛除去肚内脏物及黑膜,怕腥可以将表面白鳞刮去,冲洗干净。
茄汁带鱼的做法 步骤1
2 切成适度长短的小段,撒上少许盐、料酒、花椒和花椒粉,腌15分钟。
茄汁带鱼的做法 步骤2
3 鸡蛋1个打入碗内,与少量脆炸粉搅拌成糊。
茄汁带鱼的做法 步骤3
4 准备少许蒜碎粒待用。
茄汁带鱼的做法 步骤4
5 将腌好的带鱼段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。
茄汁带鱼的做法 步骤5
6 倒油入锅,等待油热。
茄汁带鱼的做法 步骤6
7 带鱼段下油锅炸制前,先将鱼段放入蛋液中裹匀。
茄汁带鱼的做法 步骤7
8 将带鱼炸成金黄色捞出。
茄汁带鱼的做法 步骤8
9 另起锅加少量底油。
茄汁带鱼的做法 步骤9
10 小火倒入蒜粒爆香。
茄汁带鱼的做法 步骤10
11 倒入蕃茄沙司(我倒的量比较少,瓶中最后一些全倒入了),可以适量多倒些进去。
茄汁带鱼的做法 步骤11
12 加入砂糖小火慢熬。
茄汁带鱼的做法 步骤12
13 加入砂糖,烹入白醋,倒入少许清水,点入少量盐,小火翻炒。
茄汁带鱼的做法 步骤13
14 直至酸甜酱汁沸腾。
茄汁带鱼的做法 步骤14
15 将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄稠汁里,然后洒上白芝麻点缀(可能火有些大,有点焦了)。如果蕃茄沙司能多余出些,就更好了。
茄汁带鱼的做法 步骤15
16 用生菜铺垫装盘后颜色鲜丽,勾起食欲。
茄汁带鱼的做法 步骤16

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