萝卜炖牛肉
做法
1 用清水浸泡牛肉1小时,泡出血水(中间更换3-4次水)
锅里放切打段的葱和姜片,牛肉冷水入锅
2 水开后撇去浮沫,煮到牛肉变色,盛出沥干水分
3 各种香料 葱 姜 蒜 准备好,热锅凉油下锅,煸炒出香味
4 放入总量一般的洋葱,炒香
把锅里的料拨到一边,放入白砂糖(才放入时不要搅动,否则容易结晶),炒出琥珀色(炒糖色上色)
放入豆瓣酱 番茄酱,炒香
5 放入沥干水分的牛肉(用厨房纸擦干更容易上色),翻炒到牛肉上色,(颜色不够深的可以放少许老抽上色)
6 将牛肉和香料一同放入高压锅,放入切块的番茄和剩下的洋葱
倒入开水(没过牛肉再多三分之一)放盐
上汽压半小时 出锅后放入两种萝卜,炖到萝卜软烂
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