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香脆坚果乳酪面包

香脆坚果乳酪面包
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用料

高筋面粉 500g（100%）
烫种 50g（10%）
奶酪 适量，馅料
砂糖 50g（10%）
盐 9g（1.8%）
干酵母 9g（1.8%）
鸡蛋 80g（16%）
鲜牛奶 250g（50%）
黄油 80g（16%）
奶酪 20g（4%）
腰果 适量，馅料
黄油 100g
卡士达粉 35g
盐 2g
玉米淀粉 8g
水 140g

做法

1 将干性和湿性材料（除黄油外），一起搅拌至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤1
2 室温发酵40分钟
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤2
3 将面团分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤3
4 将面团擀开
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤4
5 放入奶酪
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤5
6 再放入腰果
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤6
7 将面团卷起来
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤7
8 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤8
9 发酵好后，在表面用毛刷刷上乳酪装饰酱
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤9
10 放入烤箱，以温度上火200℃，下火190℃，烘烤20分钟
香脆坚果乳酪面包的做法 步骤10
11 将所有材料一起搅拌，至浓稠状即可

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