麻辣小龙虾

麻辣小龙虾
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用料

小龙虾 1KG
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
八角桂皮 适量
酱油 盐 适量
红糖 适量
适量

做法

1 1. 来点音乐,来电冷风,这个是for 厨师的。Special for小龙虾的:放干净水池里让它吐泡泡清洗口腔和肠胃,我还加了点盐和酒,觉得可能会更干净一点,虽然不知道有没有道理。 2. 处理龙虾:夹出一个(用简单夹龙虾背面不打滑,又稳又便捷)。用手指从龙虾背部两侧抓住,要稳稳的,这个角度它的夹子碰不到你,不用怕。揪住尾巴中间的地方,轻轻掐断,顺势把肠子拖出来。(这个肠子一定要拖出来,因为你会发现,它的确很脏,呃~~~)
麻辣小龙虾的做法 步骤1
2 3.保持小水柱一直冲着,用牙刷给各个缝隙,特别是肚子这个方向刷刷干净。处理赶紧的小龙虾扔酒水混合物里泡着。一方面清洗和入味,一方面死得可能稍稍轻松点。 4.温油,下葱姜蒜花椒辣椒(我家没有了555)辣椒面爆香,将酒熏过的龙虾捞出入油锅。(如果家里有泡椒泡蒜来电就更好了,略带一点泡菜酸味,啧啧啧)
麻辣小龙虾的做法 步骤2
3 5. 翻炒,身子卷曲的时候下八角陈皮和黄糖。再来点酒、生抽和盐。再翻炒。(如果怕辣的人,可以多放一点糖,但如果喜欢辣的童鞋,一点点糖有个味道就行了,黄糖太霸道了,加多了辣味只单纯是辣味了,恩,这感觉我说不好,就是那种辣得跳的感觉没了…)
麻辣小龙虾的做法 步骤3
4 6. 加小半碗水,盖锅盖,闷个10分钟(我个人觉得如果闷久一点也没所谓,味道会更足) 7. 马上起锅了,加点盐,大火收汁,好嘞,起锅。哇……啧啧啧,美味啊。
麻辣小龙虾的做法 步骤4

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