鱼香茄子
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
后厨用料
长茄子 500克
葱 10克
姜 5克
蒜 10克
醋 5克
酱油 10克
番茄酱 10克
耗油 4克
五香粉 5克
淀粉 10克
郫县豆瓣 10克
干辣椒 5克
做法
1 茄子洗净切滚刀块。
2 葱姜蒜分别切末。
3 把调料A放入碗中拌匀。
4 锅中下宽油，放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。
5 再放入郫县豆瓣及干辣椒。
6 炒出红油。
7 再放入茄子翻炒。
8 炒至茄子变软。
9 放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
10 倒入调好的鱼香汁。
11 翻炒均匀出锅即可。
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