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爽口鱼片

爽口鱼片
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姜汁浓郁，淡雅爽口。鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。

用料

鲩鱼 500克
红辣椒 1个
泡椒 适量
泡萝卜 适量
生姜 1小块
香菜 1棵
香油 6克
高汤 15克
香醋 3克
精盐 3克
味精 1.5克

做法

1 将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底
2 姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备
3 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可

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