红焖大对虾

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之前做的大虾都是传统方法，感觉不错，今天特别试试加入了剁椒来做这道菜，谁承想，出现了意想不到的效果！！！下面跟随我的步骤，开始味蕾的美妙之旅吧~~~.

用料

大对虾比较大的我用了5只

大葱丝葱白部分一小段就好

姜丝大概三片左右

蒜蓉 2瓣蒜

中国红葡萄（有甜味的那种） 4勺多点儿也没关系

耗油 1勺

海鲜酱油 1.5勺

食用盐

胡椒粉

食用油

鸡精一点点

白糖 1-1.5勺（根据个人口味添加）

剁椒 1勺

小葱若干（点缀）

1 用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除虾线后，再将虾背剪深一点，但不要剪断（方便入味）。

2 用盐、胡椒粉腌制处理好的大虾15分钟左右。

3 将大虾沥干，备用。

4 食用油倒入锅中，中火加热，大约4成热时，将虾放入锅中，双面均煎至变红，取出备用。注意，这个步骤，不要煎制时间过长，因为大虾还有回锅，如果本步骤时间太长，肉质变老，就十分影响口感了。

5 开大火，将锅内油烧热，倒入葱、姜、蒜、剁椒爆香，改中火，放入耗油、海鲜酱油、白糖，因为大虾是腌制过的，所以不用再放盐了，炒制出泡泡，放入大对虾，淋上4勺葡萄酒，翻炒，盖盖儿。

6 中小火，大概2-3分钟左右，撒入鸡精翻炒。出锅。（提示，如果觉得底汁儿略干，可多加一点儿葡萄酒，全程不加水，带葡萄香味和融入剁椒的汁液融进大虾肉中，即好）

7 装盘，青葱点缀！配米饭，绝佳！！美味之旅开始，

1、这道菜、剁椒、葡萄酒是重点；
2、大虾一定要腌制，这杨才入味儿；
3、第一次煎虾时间不宜过长，一般两面颜色变红色，即可。