西辣块鱼
桃小仙做法
1 草鱼去掉头尾，片成鱼片，加入适量的盐和料酒，抓匀
2 再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋，继续抓匀
3 放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦
4 抓好的外挂糊要稍稠一些，不会流淌
5 油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉
6 炸至金黄漂起来
7 油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢！
8 锅里留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味，
再加入少许干辣椒（依据个人口味哈）
9 辣椒炒出香味，把配料放入
10 翻炒几下，然后加入料酒，加入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道
11 倒入炸好的鱼块
12 倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦，
加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉
13 炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅
14 这道菜为酸辣味，肉好吃，汤好喝
评论