轻乳酪蛋糕
璐璐做法
1 我用的是活底模，所以要把底先用锡纸包裹起来这样利于脱模
2 蛋糕模内壁抹上奶油，然后再把模具外面用锡纸全部包好，防止在烘烤的时候模具进水
3 所有原料准备好
4 奶酪软化打到顺滑
5 在奶酪中加入两个蛋黄，搅拌均匀
6 筛入过筛2遍的低粉（天气潮湿面粉打结严重，最好多过筛几遍）翻拌均匀，放入冰箱冷藏一段时间
7 蛋白分三次加糖打发
8 蛋白打到接近硬性，9分发吧
9 取1/3蛋白霜倒入奶酪糊里翻拌均匀
10 再把拌好的奶酪糊全部倒回剩余的蛋白霜中充分翻拌均匀
11 倒入蛋糕模中
12 用水浴法，烤盘里面加水大约3厘米高，将蛋糕模直接放入水中。烤箱下层，160度，烤大约60到70分钟，我用时70分钟。出炉后不要倒扣，冷却后再脱模，冷藏4小时后再切块食用口感最棒
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