果味酸奶小蛋糕

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尝过之后觉得味道还是不错的，月饼的味道大大冲淡了，可口的许多呢，当做早餐很不赖哦

用料

水果口味的月饼或甜味月饼若干约260g

酸奶 200ml

低筋面粉 120g

鸡蛋 2个

泡打粉 1小勺

葡萄干若干

枸杞若干

1 葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时

2 月饼切碎备用

3 鸡蛋略为打发，发白即可。倒入酸奶搅拌均匀

4 加月饼碎拌匀

5 筛入低筋面粉

6 倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞，一起搅拌均匀，注意不要转圈搅拌

7 搅拌好的面糊装进模具，表面再撒一些葡萄干和枸杞。烤箱预热170度，烤25分钟

1.我这一款呢，完全没有再放油，因为觉得月饼本身已经有很高的油分了。
另外添加了酸奶，不但能增加蛋糕的爽口度，还能中和一下月饼的甜腻感。
酸奶还是天然的膨松剂，即使不放黄油，也能保证蛋糕组织的松软。