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拔丝山药

拔丝山药
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外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

用料

山药 200克
鸡蛋 1个
面粉 10克
淀粉 50克
食用油 500克
白糖 5大匙

做法

1 山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊
2 锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油
3 将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可

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