毛氏红烧肉
空心菜做法
1 准备好食材。
2 五花肉洗净切三厘米的块。
3 切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）
4 开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
5 加3勺热水将糖溶化不断炒。
6 炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。
7 这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）
8 平底锅加少许底油放入五花肉块炒。
9 看...这是煸出的油。
10 姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
11 炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
12 加入一盖子料酒。
13 再加入盐。
14 将炒好的糖色倒入。
15 放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
16 一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。
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