小白菜炖粉条

1034 浏览 0 收藏

用料

小白菜 750克

红薯汤粉 80克

豆腐 450克

虾干 12只

八角一颗

葱一根

姜两片

大蒜四瓣

1 虾干冲洗干净，提前用温水泡发20分钟

2 粉条提前用温水泡发20分钟

3 豆腐切方块备用

4 小白菜洗净，开水中焯一下，变色后迅速捞出过凉水，挤干水分备用

5 起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角

6 烹入料酒和生抽，把泡发好的虾干连同泡发的水，倒入锅中，大火烧开

7 加入豆腐和粉条，煮开后转小火炖5分钟

8 加入切好的小白菜，添加适量盐，继续炖5分钟

9 调入味精和葱花出锅即可

啰嗦一下：
1、此菜如果有高汤添加味道会更加鲜美；
2、不喜欢海物的，可以用花肉替代，两者都不喜欢的，素食味道也不错，更能体现小白菜本身的鲜味；
3、豆腐和粉条添加后，注意锅内的水要没过原料，如需继续添加，记得一定要添加热水；
4、喜欢小白菜口感软烂的，可以适当延长最后的炖煮时间。