辣炒三角蛤

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用料

三角蛤一斤

剁椒少许

姜少许

料酒少许

糖少许

1 买回的三角蛤放在盐水中浸养吐沙（舞这里基本商家都事先养好的，买回来可以直接就煮哦），姜和剁椒分别剁成碎末

2 热锅少油爆香姜末和剁椒末

3 放入三角蛤，烹入料酒中火翻炒至壳刚开，加点糖即可出锅

1、新鲜的三角蛤只要壳张口，肉肉就基本熟了，千万别炒太久，否则就失了水分，口感就老了
2、加点糖可以缓冲辣椒的刺激，炒制过程中怕太干也可以加一点点的水
3、剁椒本身很咸（不嗜辣的可以酌情增减用量），所以就不要放盐了
用葱姜代替剁椒就成了葱姜炒三角蛤了哈，口味大家自己定哦