辣子田鸡

1026 浏览 0 收藏

我是地道的湘妹子，嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性，甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受，所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味，那也不用觉得奇怪，因为美 ...(+展开)

用料

田鸡 500克

红椒 1个

长青椒 2个

生姜 1块

蒜头 3粒

葱 2根

干红椒 100克

花椒 30克

食油 200ML

食盐适量

料酒适量

生抽适量

生粉适量

花椒粉适量

标签热菜麻辣爆半小时普通

1 生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。

2 田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

3 青红椒切段、葱切段。

4 锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。

5 锅内留底油，下花椒小火炸香。

6 倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。

7 倒入青红椒翻炒，食盐调味。

8 青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。

9 出锅前洒入葱段即可。