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荞麦煎饼卷

荞麦煎饼卷
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用料

荞麦面
鸡蛋
青红彩椒
土豆
蒜
盐
生抽
油

做法

1 土豆去皮，洗净，切丝，泡入水中，捞出沥干水分
2 青红彩椒洗净，去蒂和籽。切成丝
3 荞麦面加水，鸡蛋，搅拌均匀成面糊，搅成用筷子挑起，面糊往下流成一条线
4 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放蒜片，爆香
5 放土豆丝、青红彩椒丝，翻炒，加盐、生抽和醋，炒至8成熟即可
6 平底锅置火上，放少许油
7 倒入搅拌好的荞面糊，迅速转动锅底，使面糊铺满锅底，小火煎至两面金黄即可
8 把炒好的四彩丝，铺在烙好的煎饼上，卷起切段即可食用

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